วิธีการทำฝอยทอง

posted on 29 Nov 2009 14:27 by nipapornkhamchalee in knowlege

ฝอยทอง

 
             
      ส่วนผสม      
 
  1. ไข่เป็ด 20 ฟอง  
    2. ไข่ไก่ 10 ฟอง  
    3. น้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ  
    4. น้ำเชื่อมใช้น้ำตาลทราย 1 1/2 ก.ก.  
    5. น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง  
               
               
               
     
  วิธีทำ
  1.

นำน้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟเคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อมมีลักษณะไม่ข้น หรือใสเกินไป

  2.

ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดง และเก็บน้ำไข่ขาวที่ใสไม่เป็นลิ่ม เรียกว่าน้ำค้างไข่ เก็บไว้ต่างหาก นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง รีดเยื้อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ตามส่วน คนให้เข้ากัน

  3.

กระทะทองใส่น้ำเชื่อมเดือด ๆ เตรียมไว้ทำกรวยด้วยใบตองหรือใช้กรวยโลหะใส่ไข่แดงโรยในน้ำเชื่อมเดือด ๆ ไปรอบ ๆ ประมาณ 20-30 รอบ เส้นไข่สุกใช้ไม้แหลมสอยขึ้นจากน้ำเชื่อม พับเป็นแพอบด้วยควันเทียนหลังจากเย็นแล้ว

     
   

ข้อเสนอแนะ

  1.

แยกไข่แดงแล้วยังไม่ใช้ ให้หาภาชนะปิดไว้เพื่อไม่ให้ไข่แห้งแข็ง

  2. สูตรนี้จะได้ ฝอยทองประมาณ 20 แพ

 

 

http://www.baitong.in.th/thai-dessert-recipe/egg_yolk-4.php

Comment

Comment:

Tweet

ชอบกินฝอยทองมากคร๊าปปปปปปปปปปป

   

#2 By ชวภณ (103.7.57.18|110.49.233.150) on 2012-12-09 20:34

ฉันอยากกินฝอยทอง

#1 By NutsaRa on 2009-12-16 21:42


I made this widget at MyFlashFetish.com.